resipi

Telur berputar

Telur berputar adalah penyediaan asal Portugal; Penggunaannya yang paling biasa adalah sebagai hiasan atau unsur hiasan dalam pelbagai hidangan . Sesetengah dapur menggunakannya sebagai pangkalan untuk tapas, membuat sarang telur kecil. Oleh kerana rasa yang berbeza antara manisnya sirap dan telur, persiapan ini menggabungkan dengan baik dengan pemotongan sejuk, walaupun ia juga digunakan dalam hidangan ikan dan daging. Satu lagi cara menggunakan telur berputar adalah dalam kuih sebagai unsur hiasan untuk pencuci mulut sejuk .

Walaupun penggunaan alat pemutar adalah disyorkan untuk penyediaannya, ada teknik lain yang dapat diterapkan. Misalnya, menggunakan picagari dapur, botol atau beg pastri . Perkara yang paling penting ketika menyiapkan telur berputar adalah teknik memasak dan istirahat.

Satu lagi kelebihan bahan ini ialah ia boleh disimpan sehingga 3 hari di dalam peti sejuk; Ia juga boleh dibekukan dan akan berlangsung dalam keadaan optimum penggunaan sehingga 3 bulan. Secara idealnya, biarkan ia berehat secukupnya sebelum membawanya ke peti sejuk, supaya ia mengekalkan teksturnya.

Bahan-bahan:

  • 7 kuning telur
  • Setengah secawan gula
  • ½ cawan air

Cara menyediakan telur berputar:

  1. Dalam periuk, sediakan sirap dengan gula dan air. Penyediaan ini dilakukan dengan memasak jumlah gula yang sama setiap air. Ia perlu dimasak pada suhu sederhana, terus kacau hingga mencapai titik benang.
  2. Titik benang adalah bahawa lapisan buih membentuk pada permukaan sirap; Satu lagi cara untuk melihatnya ialah apabila sudu ditarik ke atas, benang penyediaan dijatuhkan.
  3. Letakkan kuning ke dalam mangkuk dan pukul sedikit, hanya untuk memecahkannya. Masukkan campuran ini ke picagari dapur, beg pastri atau botol.
  4. Sebelum mula memasak benang, adalah penting untuk mempunyai semangkuk air ais di sebelah kuali dengan sirap.
  5. Dengan hidangan istimewa, benih benang merah pada buih sirap . Setelah masak, keluarkan dengan sendok slotted dan tenggelam dalam air ais dengan serta-merta.
  6. Keluarkan dari air dan biarkan berdiri di atas kertas atau rak penyerap sehingga semua kelembapan dikeluarkan dari telur.
  7. Ulangi proses ini sebanyak yang diperlukan.

Jumlah tunas akan bergantung kepada jumlah telur berputar yang diperlukan. Satu cara untuk menambah warna untuk penyediaan ini, menambah satu sudu teh serbuk paprika ke kuning. Dengan cara ini, anda akan mendapat telur berwarna merah, yang akan menjadi sangat menarik di dalam hidangan.