resipi

Sobrasada buatan sendiri

The sobrasada adalah sosej sembuh yang disediakan dari daging babi tanpa lemak, dengan memasukkan rempah dan paprika. Penyediaan ini, asalnya dari Kepulauan Balearic, boleh dibuat di rumah dari resipi buatan sobrasada ini.

Ia adalah hidangan yang asalnya di Sicily, di mana pemeliharaan daging untuk pemadat diamalkan. Dari masa ke masa, teknik garam digunakan untuk pemeliharaan mencapai Semenanjung Iberian, menetap di Mallorca. Pada masa kini, sobrasada mempunyai Nama Asal dan kemudiannya, Petunjuk Geografi.

Walaupun resipi asli sobrasada buatan boleh termasuk varian, kerana ia termasuk dalam kategori Penetapan Asal, ia harus menghormati langkah-langkah tertentu ; antara lain, untuk 40 atau 70% daging babi perlu memasukkan antara 30 dan 60% daging tanpa lemak. Di samping itu, ia mesti mengandungi 30 gram garam dan 60 gram paprika setiap kilogram penyediaan, manakala lada pedas dan rempah-rempah lain terpilih.

Bahan-bahan:

  • 500 g daging babi yang kurus
  • 500 g lemak babi
  • 50 g paprika merah
  • 25 g garam
  • Lada

Bagaimana untuk menyediakan sobrasada buatan sendiri:

  1. Pertama, sobrasada buatan sendiri perlu disediakan sedemikian . Untuk melakukan ini, daging harus dicincang menjadi kepingan yang sangat kecil dan bersatu dengan bahan-bahan lain. Idealnya, ia harus daging cincang.
  2. Biarkan persiapan berehat selama dua jam, supaya paprika dan garam melakukan proses pemanjangan mereka.
  3. Sementara itu, basuh nyali dengan banyak air, cuka dan garam . Biarkan kering dan mula mengisi. Adalah penting untuk mendorong daging supaya tidak ada ruang kosong.
  4. Ikat setiap sosej antara 20 dan 25 sentimeter .
  5. Akhirnya, mereka digantung dan proses pengawetan dan pematangan dibenarkan untuk bermula . The sobrasada perlu disimpan di ruang yang sejuk, kering dan berventilasi, jauh dari cahaya langsung.
  6. Satu lagi cara untuk menyimpan sobrasada adalah secara langsung di atas pinggan, di dalam peti sejuk. Dengan cara ini ia akan bertahan antara 8 dan 10 hari. Untuk menyimpan lebih lama, ia perlu diletakkan di dalam balang, mengetatkan daging supaya tidak ada udara dan tutup dengan sangat baik dengan tudung. Tempohnya boleh menjadi satu tahun.

Terdapat persembahan yang berbeza dari sobrasadas, mengikut pengambilan atau pembungkusan yang digunakan. The sobrasada buatan sendiri adalah makanan yang boleh dimakan mentah, tersebar di atas roti atau sebagai persiapan. Salah satu versi yang paling popular adalah sobrasada dengan madu untuk makanan ringan .