resipi

Conger dalam sos hijau

Conger dalam sos hijau adalah hidangan yang merupakan sebahagian daripada tradisi ikan Sepanyol dalam sos. Ia disediakan dengan cara memasak yang halus yang memberi rasa dan warna berasaskan peterseli. Ia adalah hidangan yang mudah, walaupun ia memerlukan pengetahuan tentang beberapa teknik memasak asas.

Kongres milik kumpulan ikan biru. Ia adalah sumber protein yang sangat baik; Vitamin A, E dan D adalah komponen yang memberikan faedah terbesar. Ia juga mempunyai jumlah kalium yang baik.

Untuk bahagiannya, peterseli membantu prestasi buah pinggang yang baik untuk sifat pemurniannya. Antara mineral yang terkandungnya ialah kalsium dan besi.

Bahan-bahan:

  • Satu conger
  • 150 ml. minyak zaitun tambahan dara
  • Enam helai safron
  • 200 gr. daun pasli
  • Dua bawang
  • Garam
  • Lada
  • Empat sudu tepung
  • 100 ml. wain sherry kering
  • Cawan stok ikan
  • 100 g kacang
  • Tiga ulas bawang putih

Bagaimana untuk menyediakan conger dalam sos hijau:

  1. Garam sekeping conger dan pasarkannya melalui tepung yang sangat kecil, mengeluarkan lebihannya. Letakkan kuali besar dan tuangkan minyak zaitun. Teruskan untuk mengelak kepingan ikan, keluarkan dari kuali dan rizab.

  2. Dalam minyak yang sama, tumis bawang dahulu dipotong menjadi kotak kecil (brunoisse). Lakukan hal yang sama dengan bawang putih dan tumis mereka di atas api sederhana sehingga mereka telus . Pada masa itu, tambah dua sudu tepung dan teruskan memasak selama dua minit lagi.
  3. Tambah wain sherry kering dan deglaze dalam kuali . Tinggalkan satu atau dua minit untuk menguap alkohol dan masukkan sup ikan.
  4. Tambahkan benang safron dan tambah kepingan ikan sebelum digoreng, selain garam dan lada secukup rasa. Biarkan masak selama api rendah sederhana selama 10 minit dengan kuali hampir ditutupi.
  5. Kongres itu mempunyai tekstur padat, dan memerlukan masa memasak, tetapi tanpa melampauinya. Ia perlu dilakukan pemeriksaan.
  6. Selepas masa ini, keluarkan ikan dan letakkan kuah kuali dalam kaca pengisar. Campurkan dengan baik dan kembali ke kuali dan masak selama tiga minit .
  7. Tambah kacang. Kacang harus dimasak selama 30 minit dan kemudian melalui air ais untuk memperbaiki warna mereka .
  8. Sos akan mempunyai konsistensi dan warna hijau yang indah. Hidangkan conger dalam sos hijau.