resipi

Sirloin dengan sos Roquefort

Cara membuat sirloin ke Roquefort . Menggabungkan tekstur lembut daging dengan sos Roquefort berkrim. Senang sekali. Keju Roquefort mempunyai rasa yang sedikit masin dengan rasa aroma. Ia mempunyai 28% lemak dan merupakan asas dari sos Roquefort . Dalam artikel lain, kami bercakap tentang sirloin babi dengan madu dan mustard. Hari ini kami membawa anda resipi sirloin dengan sos Roquefort.

Keju Roquefort, kegembiraan Perancis

Keju Roquefort mempunyai tempat kehormatan dalam gastronomi Perancis. Ia mencapai "Jawatan Asal" pada tahun 1925. Ia dibuat dengan susu kambing dari pelbagai Lacaune, di wilayah Causses del Aveyron . Penciptaan keju Roquefort mempunyai legenda tersendiri. Dikatakan bahawa seorang gembala terlupa roti dan keju feta di sebuah gua di Combalou. Dia kembali kemudian dan mendapati bahawa keju telah ditutupi dalam acuan, dia berani mencubanya dan menyukainya. Keju Roquefort dilahirkan.

Keju masih dibuat secara tradisinya, meninggalkan keju di tempat terbuka di gua-gua di kawasan Roquefort-sur-Soulzon . Masa kematangan adalah kira-kira 5 bulan, yang sesuai untuk membentuk genus Penicillum untuk berkembang.

Resipi Solomillo al Roquefort

Sirloin adalah salah satu daging yang paling dihargai, berasal dari punggung bawah. Ia tidak mempunyai saraf atau lemak dan teksturnya lebih lembut dan berair daripada luka lain. Ia sesuai untuk membuat Tournedó, carpaccios atau steak tartare .

Bahan-bahan untuk 4 orang:

  • 4 stik tenderloin kira-kira 200 gram
  • 125 gr keju Roquefort (atau mana-mana keju biru lain)
  • 20 kr krim untuk memasak
  • 2 bawang merah atau dicincang bawang Perancis (anda boleh menggunakan bawang segar)
  • Lada hitam
  • 4 sudu mentega

Huraian:

  1. Dalam kuali atau kuali meletakkan dua sendok makan mentega untuk kebakaran lembut, tambah bawang Perancis dicincang dengan baik. Biarkan mereka coklat. Kemudian tambah keju Roquefort (menyimpan sekeping yang akan kita gunakan sebagai hiasan) dan krim.

    Kacau tanpa berhenti, masak selama 3 minit, tambahkan lada dan sedikit garam, rizab. Jika anda suka tekstur halus, anda boleh lulus sos melalui pengisar.
  2. Dalam kuali lain tambahkan selebihnya mentega, dan coklat stik sirloin.

    Rizab baki cabai dalam kuali, kerana sering daging mengeluarkan jus yang mempunyai banyak rasa. Jus ini ditambah kepada sos Roquefort supaya ia diregregasikan dengan rasa bahawa daging telah diberikan.
  3. Pada masa 'emplatar' kita letakkan dahulu daging dan di sekitar saus Roquefort, pada daging sepotong keju boleh diletakkan. Ia boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran seperti cendawan, sayur saut atau asparagus, walaupun hiasan yang paling berjaya adalah kentang goreng.