resipi

Resipi kerang harimau atau kerang yang disumbat

Kerang kupu atau kupang boneka, tapa yang sangat tipikal Madrid dan Galicia yang biasanya disertai dengan wain putih. Dalam artikel lain, kami bercakap tentang kerang dalam sos wain putih. Hari ini kami memberitahu anda bagaimana untuk menyediakan kupang harimau.

Kerang dan kerang mempunyai kolesterol kurang daripada lobster, udang, ketam atau udang. Contohnya 100 gram kerang mempunyai 60 mg kolesterol berbanding 185 mg kolesterol yang mempunyai seratus gram udang. Kuprum ringan hanya 60 kalori dan kaya dengan asid polyunsaturated. Mereka mempunyai asid folik, tiamin, riboflavin, dan vitamin B12. Kuprum kaya dengan fosforus, mempunyai kalsium, yodium, kalium dan juga kaya dengan natrium, jadi apabila memasak mereka lebih baik tidak menambah garam atau terlalu kecil.

Kupfer harimau atau kerang yang disumbat boleh disediakan dalam dua cara. Mengisi shell kerang, atau dalam bentuk croquette dengan daging kerang dan bahan-bahan lain tetapi tanpa cangkangnya. Tidak syak lagi, ia lebih menonjol untuk menyampaikannya pada cangkerang. Di Santiago de Compostela mereka adalah salah satu tapas terkenal, kecuali mereka biasanya menggunakan sos Tabasco atau Cayenne lada untuk membuat mereka lebih pedas . Dalam resipi kami, kami menambah sedikit lada hitam supaya mereka tidak begitu pedas.

Bahan-bahan:

  • 1 kg kupang lebih baik jika mereka besar
  • 100 gr tepung
  • 1 gelas wain putih
  • 1/2 liter susu separuh skim
  • 2 daun bay
  • Lada hitam sedikit
  • 3 sudu air
  • Breadcrumbs
  • Minyak zaitun perawan
  • 2 telur
  • Mentega sedikit untuk bechamel
  • Cubuk buah pala
>

Cara membuat kupang harimau

Mula-mula kita membersihkan kerang dengan bantuan pisau supaya pedalamannya bersih . Rizab cangkerang kerang yang kita akan bersihkan supaya mereka tidak mempunyai 'janggut'. Benar-benar membersihkan cangkang kerang adalah penting kerana kemudian kami meletakkannya di dalam mulut.

Caranya adalah dengan menggunakan berus gigi dan sedikit cecair pencuci pinggan, menggosok sehingga anda mengeluarkan sebarang kekotoran dan kemudian bilas dua atau tiga kali di bawah paip sehingga bahagian dalam dan luarnya bersih. Berikut adalah video langkah demi langkah tentang cara membersihkan kerang.

Seterusnya kami meletakkan kerang di dalam periuk atau kaserol dengan daun bay, wain, tiga sudu air, dan lada hitam. Tutup periuk atau kaserol dan masak dengan api yang tinggi. Kami berpengalaman dan apabila ia mula membuat 'chup-chup', atau mendidih, biarkan selama kira-kira dua minit dan keluarkan kaserol dari panas. Benarkan sejuk. Kami menggabungkan sup dari memasak dan kami menyimpannya.

Kami membuat sos béchamel, dalam periuk kami meletakkan mentega di atas api sederhana apabila lebur, tambah tepung. Kami beralih untuk campuran dan menambah susu sedikit demi sedikit. Kami terus mencampurkan, kami menambah pala. Kami tidak berhenti memukul sehingga semua bahan dikaitkan dengan baik. Sebaik sahaja kami mempunyai béchamel, kami menambah sup dari memasak kerang yang telah kami buat sebelum ini dan kerang yang kami buat pada mulanya.

Kerana kerang telah disejukkan, kami mengisi kerang dengan kerang dengan béchamel dan adonan dengan telur yang dipukul. Kami pergi melalui beberapa serbuk roti di kedua belah pihak dan biarkan mereka berehat di atas pinggan.

Kami meletakkan banyak minyak dalam kuali dan goreng kerang harimau sehingga mereka ditenun dengan baik. Sebaik saja goreng, biarkan mereka longkang di atas pinggan dengan tuala kertas untuk menyerap minyak berlebihan.