resipi

Callos a la madrileña dalam periuk ekspres

Callos a la Madrileña dalam periuk ekspres, resipi 'sejuk' kandungan lemaknya penting, beberapa jenis daging, bersama-sama dengan sayuran mencipta hidangan 'dengan asas'. Di Okdiario-resipi kami membuat fabrik dengan kerang cepat. Hari ini resepi tradisional daging yang agak susah payah tetapi apabila menggunakan periuk cepat kita mendapat masa.

Asal resipi ini tidak diketahui. Sekiranya diketahui bahawa ia sangat tua dan ada resipi yang sama dalam buku Mateo Alemán 'Guzmán de Alfarache' tahun 1599. Asal masakan itu popular, ia dihidangkan di penginapan dan bar adalah rebusan sedap yang membantu memanaskan perut apabila suhu beku.

Resipi itu terselamat dari masa ke masa dan tavern berakhir di restoran. Hari ini anda dapat merasakan trem Madrid yang luar biasa di tempat-tempat seperti 'La Tasquita de Enfrente' atau Bar Alonso di Madrid.

Callos a la madrileña dalam periuk ekspres

Bahan-bahan untuk 6 orang

  • 500 g daging lembu
  • 500 gram daging sapi muda
  • 200 g ham ham tacos serrano
  • 1 sosej darah
  • Kaki daging lembu yang dicincang
  • 1 chorizo ​​Asturian
  • 3 tomato dihancurkan
  • 6 ulas bawang putih
  • Bawang merah
  • Laurel daun
  • 1 tepung sudu
  • Paprika satu sudu teh
  • 2 ulas
  • Garam sedikit dan lada hitam
  • Minyak zaitun tambahan dara
>

Sebelum penyediaannya

Sebagai resipi yang rumit, kita memerlukan masa penyediaan sebelum ini. Itulah sebabnya malam tadi kami mencuci semua daging kecuali ham, chorizo ​​dan puding hitam. Kami meletakkan hidung, kalus dan kudung untuk berendam dengan air dan cuka. Kami biarkan ia lebih baik di dalam peti sejuk, kecuali anda tinggal di tempat yang sejuk.

Letakkan semua daging yang kita perlu rendam dalam air mendidih selama 6 minit. Kemudian buang air dan tambah daging cincang di dalam periuk atau periuk cepat, kita tidak boleh mengisi terlalu banyak, air harus menutupi hanya siram dengan daging.

Perlu diingat bahawa kalus biasanya melepaskan air, kami menambah laurel beberapa ulas bawang putih dan ulas . Masak selama satu jam (versi tradisional sekurang-kurangnya 4 jam). Selepas masa, biarkan ia berehat. Tiriskan dan keluarkan tulang dari daging jika anda mempunyai mereka. R menyimpan sup dan daging di dalam peti sejuk untuk hari berikutnya.

Penyediaan resipi

Sediakan sofrito dengan bawang dan bawang putih dikupas dalam periuk yang sama dengan menambah minyak zaitun dara, sebut beberapa minit dan tambah satu sudu tepung. Kacau, kemudian tambah tomato dihancurkan.

Biarkan masak selama kira-kira 5 minit dan kemudian tambah paprika, ham, sosis dan chorizo ​​dipotong menjadi kepingan tebal. Kacau goreng beberapa minit . Tambahkan tepung dan potong daging potong di sebelah kaldu memasak kaldo. Untuk memprogram periuk 30 minit, selepas masa memasak biarkan ia berehat dan berkhidmat, (tipikal adalah dalam periuk tanah liat).

//www.youtube.com/watch?v=effsI_r8Ag0

Anda mungkin juga berminat

Duels dan kerugian

Jika anda suka jawatan calluses ke Madrid, anda boleh berkongsi di rangkaian sosial kegemaran anda, (Twitter, Facebook, dll ...), ← anda mempunyai ikon yang berbeza untuk menekan. Setiap hari akan ada resipi dan helah baru untuk anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver