resipi

Cod di Biscay

Bacalao a la vizcaína, salah satu hidangan masakan Basque yang paling terkenal . Sos Biscayan mencapai rasa yang indah dengan mencampurkan bawang, lada chorizo ​​dan bawang putih dengan bahan-bahan lain. Sos asli tidak mempunyai tomato, mereka tiba di Sepanyol pada abad keenam belas, warna merahnya adalah kerana lada choricero. Walau bagaimanapun, pada masa kini, tomato biasanya ditambah kepada resipi kerana ia lazat. Dalam satu lagi artikel Okdiario-resipi kami membuat cod gratinated, hari ini cod di Biscay.

Cod di Biscay

Bahan-bahan untuk 4 orang

  • 4 pinggang ikan kod
  • 3 bawang merah
  • 2 ulas bawang putih
  • 350 ml tomato dihancurkan
  • 1 tulang ham
  • 2 ñoras atau choricero lada
  • 3 keping roti keras
  • 750 ml kuah ikan
  • 2 cawangan pasli
  • 125 ml txakoli (atau jika anda tidak mempunyai wain putih) * pilihan

Persediaan

Pertama sekali, jika kita mempunyai garam masin, kita perlu mengeluarkannya. Perkara yang terbaik dalam kes ini ialah membiarkannya dalam bekas dengan satu atau dua gelas susu (yang merangkumi semua ikan). Masa sekitar dua jam . Jika anda melakukannya dengan air, anda harus menyerapnya satu hari dan menukar air beberapa kali. Dengan susu, proses penyahgaraman mempercepatkan.

Sekiranya kodung cod anda dibekukan, sebaiknya biarkan mereka sebelum ini di dalam peti sejuk supaya anda tidak perlu mencairkan. Microwave bukanlah yang terbaik untuk mencairkan ikan, dagingnya rapuh dan cenderung kering. Selanjutnya kita mencuci dan hidrat lada choriceros, kita keluarkan benih dan ekor. Untuk melembapkan mereka, kami menyerap mereka dalam sedikit air panas. Selepas kira-kira 20 minit, kita boleh mengeluarkan daging dari lada.

Untuk membuat sos, potong bawang ke kepingan nipis, tambahkan minyak zaitun ke kuali (atau dalam periuk tanah liat jika anda suka). Laminate bawang putih dan nyalaan api. Agar goreng bawang dan bawang putih selama dua minit. Kemudian tambahkan wain putih dan turunkan api. Kami mencari bawang untuk melepaskan gula.

Kami memasak selama kira-kira 10-12 minit dengan api yang rendah. Apabila kita melihat bahawa ia adalah ringan, kita menambah daging lada choriceros, sebagai tambahan kepada tomato dan potongan roti keras. Kami juga menambah ranting perjil, tanpa melupakan sup ikan dan tulang ham . Masak ramuan ini selama kira-kira 20 minit dengan api sederhana sehingga cecair berkurang.

Untuk sos Biscay

Kemudian kita keluarkan tulang ham dan pasli, sisa bahan yang disalurkan melalui kismis tulen atau dihancurkan dalam pengisar sehingga tekstur halus diperolehi. Tuangkan sos ke dalam periuk kuali dan letakkan di atas api sederhana, tambah baldu cod dengan kulit menghadap ke atas. Masak selama 6 minit.

//www.youtube.com/watch?v=Xdj5CcSnlZo

Anda mungkin juga berminat

Tuna dengan bawang

anda suka cod pasca ke Biscayne . Anda boleh membagikannya ke rangkaian sosial kegemaran anda: (Twitter, Facebook, dll ...), ← anda mempunyai ikon yang berbeza untuk menekan. Setiap hari akan ada resipi dan helah baru untuk anda, Ikuti kami di Facebook @okrecetasdecocina!

Elena Bellver